O que você vai aprender
Entender a importância de um projeto arquitetônico bem planejado para a área de alimentação;
Conhecer todas as etapas dos processos de planejamento e projeto das áreas destinadas a alimentos e bebidas.
Como irá se beneficiar
Adquirirá uma visão mais ampla sobre a área da alimentação;
Se tornará um profissional diferenciado, visto que é uma área em que há grande demanda por profissionais preparados para atuar.
Público-alvo
Profissionais que atuem na área de alimentação de indústrias, hotéis, hospitais, etc. Engenheiros, Arquitetos.
Duração do curso
20 horas
Introdução
Conceitos de tipologias para serviços profissionais de alimentação.
História e evolução de projetos para serviços profissionais de alimentação
Referenciais históricos e aspectos culturais; evolução dos espaços e das tipologias.
Legislação
Normas, resoluções e portarias necessárias para a provação de um projeto de serviços de alimentação.
Plano de negócios
Interface do projeto com as necessidades financeiras do cliente.
Cardápios
Conhecimento e transição para o projeto: determinação de áreas e equipamentos.
Planejamento e Projeto
Programas e planejamento para as diferentes tipologias: cozinhas profissionais de restaurantes, indústrias, hotéis, hospitais, buffets, edifícios corporativos; aplicação da legislação; dimensionamento de áreas, fluxos e fluxogramas, cardápios.
Equipamentos
Dimensionamento, consumos e instalações elétricas, hidráulicas e esgoto; dimensionamento de coifas e câmaras frigoríficas.
Gestão de projeto
Planilhas de compras, aberturas de concorrências e desenhos de fabricação.
Tecnologia
Evolução de sistemas, equipamentos e tendências de mercado.
Estudo de Caso
Apresentação de projetos e debates sobre casos específicos.
Horários
Início: 08h00
Coffee break: 10h30 às 10h45
Almoço: 12h30 às 14h00
Coffee break: 16h30 às 16h45
Encerramento: 18h00
O que está incluso?
Apostila Digital em PDF (disponibilizada por e-mail aos participantes em até 24 horas da data de início do curso, como anexo ou via link em nuvem)
Material de Apoio;
Serviço de Coffee-breaks;
Certificado de Participação digital (atentar a correta grafia do seu nome na lista presença que circulará no primeiro dia de curso)
Observações
Recomendamos levar Notebook ou Tablet/IPAD, com adaptador para a nova tomada “PADRÃO BRASILEIRO”;
Na hipótese de quórum insuficiente, impossibilidade de comparecimento do professor, imprevistos ou motivos de força maior, a AEA Educação Continuada se reserva ao direito de cancelar ou reagendar o curso programado visando preservar o melhor interesse de todos;
Especialmente, em caso de viagens, antes de se deslocar, solicitamos entrar em contato, a fim de confirmar as informações sobre data e local do curso, evitando transtornos;
Em caso de cancelamento, a AEA Educação Continuada avisará a todos os inscritos (através de e-mail), e devolverá integralmente os valores pagos pela inscrição;
O inscrito poderá solicitar o cancelamento da sua inscrição, via e-mail, até 10 (dez) dias antes do início do curso. Neste caso, os valores pagos serão devolvidos.
Em todos os casos, recomendamos a leitura atenta, e integral, do Contrato de Adesão aceito no ato da efetivação da inscrição online.
